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宅餐坊破解生鲜电商高损耗及高配送成本的路径
作者:宅火锅  文章来源:本站原创  点击数580  更新时间:2013-9-4 13:34:29  文章录入:hjb  责任编辑:hjb

 

 

宅餐坊破解生鲜电商高损耗及高配送成本的路径

 

宅火锅   2013-8-13

 

零售渠道只能经营原料生鲜产品,经营原料生鲜产品附加值低,不容易加价赚钱。餐饮渠道则把生鲜原料变成了直接食用的餐桌食品,为产品注入了方便美味,产品附加价值大大提高。这样才能够化解生鲜电商高损耗成本的问题,才能够化解生鲜物流时间长、环节多、成本高的问题。为提高生鲜产品的附加价值,采取餐饮零售跨界结合方式,以餐饮带零售,不但让产品实现了增值,还收获了品牌溢价和渠道增值。

 

宅餐坊为居民提供一日三餐制作配送服务,把生鲜由原料转变成餐桌食品。于是宅餐坊让生鲜产品获得了增值溢价,消化了优质生鲜产品的较高价格。宅餐坊所需生鲜食材由城镇周边的小农鲜菜园供应。宅餐坊与家庭用户不同,宅餐坊是公共厨房,是小农鲜蔬菜园的大客户。同一城镇里的几家宅餐坊共同对接一家小农鲜菜园,就可以聚合集成大订单。就可以让一家小农鲜菜园吃上饱饭。把优质生鲜产品价格敏感度高的问题化解了。

 

小农鲜菜园在网上开展预定销售,有自己的相对稳定的客户群。小农鲜菜园在下籽种植之前,就通过网络向自己的客户群征集意见建议。在品种数量上大体有个谱。小农鲜菜园在顾客预定之后,才开始动手采摘装箱配送。顾客预定包括了品种数量,也包括了送货到门的具体时间。在此之前蔬菜是长在地里的,是活体生长状态储存,不存在超储变质的问题。也不需要配备冷鲜库存设施。这是解决生鲜电商高损耗成本的可行路径。

 

小农鲜菜园除了从事绿色种植之外,还利用自家车辆开展配送服务。小农鲜菜园是个家庭农场,农场主买台私家车不成问题。可以利用自家车辆开展配送服务。这是由农场主操作的端到端配送服务,没有其他中间环节参与。在采摘配送时间上可以精准对接,在品种数量上提高了计划性。可以根据顾客预定的时间要求,进行即时采摘及时配送直接到门。把生鲜物流时间长、环节多、成本高等诸多问题解决了。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

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